FOCUS PACKAGING

01. La valutazione del rischio MOCA nelle macchine: come effettuarla, quali sono i componenti moca

Il corso è focalizzato sulla metodologia della valutazione del rischio quale strumento più adeguato per valutare la conformità dei materiali e oggetti a contatto con alimenti nelle macchine.

Obiettivi

I produttori di materiali o attrezzature destinati ad entrare in contatto con sostanze alimentari sono chiamati a gestire le fasi di progettazione, realizzazione e validazione di una macchina destinata a venire a contatto con alimenti in conformità con quanto disposto dall'art. 3 del Regolamento 1935/2004/CE.
In questo contesto la metodologia della valutazione del rischio, generalmente nota come Risk Assessment, è lo strumento più adeguato per valutare la conformità dei MOCA ad un requisito articolato come quello proposto dall'art. 3.

Programma

• Materiali e oggetti a contatto con alimenti: loro definizione, quali considerare nel caso delle macchine
• La corretta individuazione dei MOCA presenti nelle macchine: studio del flusso dei prodotti, possibili deviazioni, cause di guasto, ecc.
• La gestione dei MOCA a livello di Ufficio Tecnico, Acquisti, sistemi qualità, logistica, ecc.: cenni sull’organizzazione - GMP
• La valutazione del rischio "contatto con alimenti" nelle macchine: le diverse procedure possibili
• Consigli operativi sulle metodologie applicabili
• Esempi pratici su macchine per il packaging
• Come creare e gestire il Dossier tecnico relativo

Docenti

Ing. Paolo Capelli

Ing. Adriano Sala

Destinatari